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注水猪肉怎么测其水分？

文章来源：维科美拓浏览：1578 发布时间：2015-10-29 17:01:49

维科美拓/Vicometer根据国家标准《鲜、冻片猪肉》（GB9959.1-2001）中第4、5条的中规定，鲜、冻片猪肉理化指标中水分含量不得超过77％，第5、2、3条规定测定水分含量的检验方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按国家标准《肉与肉制品水分含量测定》（GB9695.15-1988）中规定的条件和方法检测；“卤素加热干燥法”（快速法）按照国家标准《畜禽肉水分限量》（GB18394-2001）中规定的条件和方法检测。采样时依据国家标准《肉与肉制品取样方法》（GB9695.19-1988）中有关内容实施。

在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状提供一种有烘干法结构的快速肉类水分检测仪器。VM系列肉类卤素水分测定仪是我公司自主研发生产的高新技术产品，符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》检测标准。VM系列肉类卤素水分测定仪简化了肉类水分检测的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。
只需取3-10g的切片猪肉，均匀的铺在直径90mm的样品盘上，点击仪器的开始按钮，仪器中卤素等将自动加热，样品仓内温度稳定上升至设定温度之后，保持最高温度均匀加热，使猪肉中水分不断挥发，仪器自动测算出水分失去的重量，当水分完全挥发后仪器将自动停止工作，此时仪器LED显示器将显示水分值、固含量等参数。若水分值超过77%那么可以判定此猪肉为注水肉。
维科美拓VM系列卤素水分仪不仅可以用于猪肉水分的测定，还可以用于其他肉类水分测定，方便快捷、安全精准。

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